Kefir-Sauerteigbrot mit Karotte
Nährwerte (pro Portion ~1095g)
Zutaten
- 500 g Gelbmehlweizen, Dinkel oder Einkorn (nach Geschmack gemischt)
- 1 EL (10 g) Flohsamen (ganz oder gemahlen)
- 200 ml Milchkefir
- 250 ml Wasser
- 1 EL (15 g) Salz
- 1 EL (10-20 g) Sauerteig
- Optional: 2 mittelgroße Karotten (ca. 100g)
- Optionales Topping: Eine Handvoll Sonnenblumenkerne oder frisch geflockter Hafer
Zubereitung
- Das Getreide zusammen mit den ganzen Flohsamen in der Getreidemühle fein mahlen (Wenn bereits gemahlene Flohsamenschalen verwendet werden, können diese direkt in die Flüssigkeit gerührt werden).
- Milchkefir, Wasser, Salz und Sauerteig in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren (Falls Flohsamenschalen verwendet werden, diese ebenfalls einrühren).
- Das Mehl nach und nach zugeben und den Teig mit der Küchenmaschine oder per Hand ca. 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
- Die Karotten fein raspeln und unter den Teig arbeiten.
- Den Teig luftdicht abdecken und bei Raumtemperatur 12–16 Stunden ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Optional den Teig zwischendurch kurz durchkneten, um die Struktur zu verbessern.
- Nach der Teigruhe den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Laib formen und in eine gebutterte oder bemehlte Backform legen.
- Optional mit Sonnenblumenkernen oder frisch geflocktem Hafer bestreuen.
- Den Teigling nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Brot für ca. 60 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen oder noch lauwarm genießen.
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Vollkornbrot muss nicht trocken oder langweilig sein und dieses Kefir-Sauerteigbrot beweist es! Mit Karotten, Flohsamenschalen und Milchkefir wird es besonders saftig und soft, der Sauerteig bringt Bekömmlichkeit, und frisch gemahlenes Vollkornmehl sorgt für den besten Geschmack und Nährstoffe. Probier das Rezept aus und erzähl mir in den Kommentaren, wie es dir und deiner Familie schmeckt! 💛 Kefir-Sauerteigbrot mit Karotte 🥕🥕🥕 Zutaten: 500 g Gelbmehlweizen, Dinkel oder Einkorn (nach Geschmack gemischt) 1 EL (10 g) Flohsamen (ganz oder gemahlen) 200 ml Milchkefir 250 ml Wasser 1 EL (15 g) Salz 1 EL (10-20 g) Sauerteig Optional: 2 mittelgroße Karotten (ca. 100g) Optionales Topping: Eine Handvoll Sonnenblumenkerne oder frisch geflockter Hafer Zubereitung: 1. Das Getreide zusammen mit den ganzen Flohsamen in der Getreidemühle fein mahlen (Wenn bereits gemahlene Flohsamenschalen verwendet werden, können diese direkt in die Flüssigkeit gerührt werden). 2.Milchkefir, Wasser, Salz und Sauerteig in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren (Falls Flohsamenschalen verwendet werden, diese ebenfalls einrühren). 3. Das Mehl nach und nach zugeben und den Teig mit der Küchenmaschine oder per Hand ca. 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. 4. Die Karotten fein raspeln und unter den Teig arbeiten. 5. Den Teig luftdicht abdecken und bei Raumtemperatur 12–16 Stunden ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Optional den Teig zwischendurch kurz durchkneten, um die Struktur zu verbessern. 6. Nach der Teigruhe den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Laib formen und in eine gebutterte oder bemehlte Backform legen. Optional mit Sonnenblumenkernen oder frisch geflocktem Hafer bestreuen. 7. Den Teigling nochmals 30 Minuten ruhen lassen. 8. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 9. Das Brot für ca. 60 Minuten backen, bis es goldbraun ist. 10. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen oder noch lauwarm genießen. Na wer probiert es aus? 🥕😍