Mein größtes Problem mit Sauerteigrezepten?

Mein größtes Problem mit Sauerteigrezepten? Morgens beginnen, den ganzen Tag den Teig betreuen und abends backen… Du richtest deinen Tag komplett nach deinem Teig 😣 Ich habe dieses Sauerteig-Pizza Rezept für euch getestet, damit ihr es nicht mehr müsst 😎 Dieses Rezept ist absolut gelingsicher und passt perfekt in einen stressigen Alltag 🥳 Fakten: - 68% Hydration (Starter + Zutaten) - Gesamtzubereitung: 2 Tage - Stockgare am Vortag - Stückgare über Nacht im Kühlschrank Also los gehts: 3 Pizza (ca. 285g Ballen) 100g aktiver Sauerteig-Starter 460g Weizenmehl Typ 00 295g Wasser 10g Salz 1️⃣ Am Tag vor dem Backen: - Starter aus dem Kühlschrank - 1 Stunde stehen lassen - Füttern 1:1:1 - 4-6 Stunden reifen lassen 2️⃣ Wenn der Starter bereit ist: - 100g aktiven Starter im Wasser auflösen - Zum Mehl geben und ca. 5 Minuten kneten - Salz hinzu und noch ca. 3 weitere Minuten kneten - Teig das erste Mal dehnen und falten und abdecken 3️⃣ 1 Stunde nach dem Kneten: - Dehnen und falten und wieder abdecken 4️⃣ 2 Stunden nach dem Kneten: - 3 Ballen mit je ca. 285g rund schleifen - In eine Ballenbox geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen 5️⃣ Der nächste Tag - BACKTAG: - ca. 4 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen - bei mind. 300 Grad Ober-/Unterhitze backen - oder bei 450 Grad im Pizza-Ofen backen