Nährwerte (pro Portion ~656g)
Zutaten
- 300 g Mehl (Weizen, Type 700/550)
- 185 ml Wasser
- 8 g Salz
- 2,5 g frische Germ (Hefe)
- 20 g flüssige Butter
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- Lauge (Safety First ⚠️):
- 40 g Natriumhydroxid (NaOH) in 1 l kaltem Wasser leeren und verrühren (mit Handschuhen & Brille!)
- Alternative: 100 g Haushaltsnatron in 1 l Wasser aufkochen
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Zubereitung
- 1️⃣ Teig herstellen:
- Wasser, Hefe, Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- 2️⃣ Über Nacht ruhen lassen:
- Den Teig in ein leicht eingeöltes Gefäß mit Deckel geben und für mindestens 12 - 16 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3️⃣ Teilen und formen:
- Am nächsten Tag den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, zu glatten Kugeln formen und bei Raumtemperatur für 1-2h entspannen lassen.
- 4️⃣ Lauge vorbereiten:
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge jeweils etwa 10 Sekunden in die vorbereitete Lauge tauchen.
- 5️⃣ Topping & Schnitt:
- Die Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit grobem Salz bestreuen und jeweils mit einem Kreuz einschneiden. (Tipp: Backpapier etwas einfetten)
- 6️⃣ Backen:
- Etwa 15 Minuten backen, bis die Laugenweckerl goldbraun und knusprig sind.
- 7️⃣ Genießen:
- Kurz auskühlen lassen, aufbrechen und am besten mit frischer Butter genießen.
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Mein Scheissegal Laugenweckerl Rezept 🥨 ——— Zutaten (für ca. 4 Stück) -300 g Mehl (Weizen, Type 700/550) -185 ml Wasser -8 g Salz -2,5 g frische Germ (Hefe) -20 g flüssige Butter ——— Lauge (Safety First ⚠️): 40 g Natriumhydroxid (NaOH) in 1 l kaltem Wasser leeren und verrühren (mit Handschuhen & Brille!) 👉 Alternative: 100 g Haushaltsnatron in 1 l Wasser aufkochen ——— Zubereitung 1️⃣ Teig herstellen: Wasser, Hefe, Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. 2️⃣ Über Nacht ruhen lassen: Den Teig in ein leicht eingeöltes Gefäß mit Deckel geben und für mindestens 12 - 16 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 3️⃣ Teilen und formen: Am nächsten Tag den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, zu glatten Kugeln formen und bei Raumtemperatur für 1-2h entspannen lassen. 4️⃣ Lauge vorbereiten: Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge jeweils etwa 10 Sekunden in die vorbereitete Lauge tauchen. 5️⃣ Topping & Schnitt: Die Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit grobem Salz bestreuen und jeweils mit einem Kreuz einschneiden. (Tipp: Backpapier etwas einfetten) 6️⃣ Backen: Etwa 15 Minuten backen, bis die Laugenweckerl goldbraun und knusprig sind. 7️⃣ Genießen: Kurz auskühlen lassen, aufbrechen und am besten mit frischer Butter genießen. ——— #laugenbrötchen #rezept