🥕 Karotten-Cheesecake (ohne raffinierten Zucker • glutenfrei • ballaststoffreich)
________________________ Teig: 200g Haferflocken (mixen) 1 TL Backpulver 350ml Milch 2 Eier 1 Karotte (gerieben) 30g Nüsse (z. B. Mandeln, gehackt) 2 TL Zimt 60g Honig oder 100g Dattelmus Füllung: 350g Skyr 250g Frischkäse 1 Ei 4-5 EL Honig 1 TL Speisestärke Haferflocken vermixen, Karotte fein reiben und mit den anderen Teig-Zutaten vermengen. Dann erstmal nur Skyr, Frischkäse und Honig verrühren. Davon ca 4-5 EL wegstellen für das Frosting nach dem Backen. Zu der restlichen Skyr/ Frischkäse/ Honig Füllung schließlich die anderen Zutaten (Ei und Speisestärke) dazugeben. 1/2 vom Rührteig in eine gefettete Form geben, die Füllung reingeben und die andere Hälfte vom Teig drüber. Ca. 50 Minuten auf 180 Grad Umluft backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Dann Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Kuchen 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Das Frosting drüber geben (und optional Zimt) und danach kalt stellen (am besten 4 Stunden oder über Nacht). Viel Spaß beim ausprobieren 💕
Nährwerte (pro Portion ~1240g)
Zutaten
Teig
- 200g Haferflocken (mixen)
- 1 TL Backpulver
- 350ml Milch
- 2 Eier
- 1 Karotte (gerieben)
- 30g Nüsse (z. B. Mandeln, gehackt)
- 2 TL Zimt
- 60g Honig oder 100g Dattelmus
Füllung
- 350g Skyr
- 250g Frischkäse
- 1 Ei
- 4-5 EL Honig
- 1 TL Speisestärke
- Haferflocken vermixen, Karotte fein reiben und mit den anderen Teig-Zutaten vermengen.
- Dann erstmal nur Skyr, Frischkäse und Honig verrühren.
- Davon ca 4-5 EL wegstellen für das Frosting nach dem Backen.
- Zu der restlichen Skyr/ Frischkäse/ Honig Füllung schließlich die anderen Zutaten (Ei und Speisestärke) dazugeben.
- 1/2 vom Rührteig in eine gefettete Form geben, die Füllung reingeben und die andere Hälfte vom Teig drüber.
- Ca. 50 Minuten auf 180 Grad Umluft backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Dann Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Kuchen 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
- Das Frosting drüber geben (und optional Zimt) und danach kalt stellen (am besten 4 Stunden oder über Nacht).
- Viel Spaß beim ausprobieren 💕
Original-Beschreibung anzeigen
🥕 Karotten-Cheesecake (ohne raffinierten Zucker • glutenfrei • ballaststoffreich) ________________________ Teig: 200g Haferflocken (mixen) 1 TL Backpulver 350ml Milch 2 Eier 1 Karotte (gerieben) 30g Nüsse (z. B. Mandeln, gehackt) 2 TL Zimt 60g Honig oder 100g Dattelmus Füllung: 350g Skyr 250g Frischkäse 1 Ei 4-5 EL Honig 1 TL Speisestärke Haferflocken vermixen, Karotte fein reiben und mit den anderen Teig-Zutaten vermengen. Dann erstmal nur Skyr, Frischkäse und Honig verrühren. Davon ca 4-5 EL wegstellen für das Frosting nach dem Backen. Zu der restlichen Skyr/ Frischkäse/ Honig Füllung schließlich die anderen Zutaten (Ei und Speisestärke) dazugeben. 1/2 vom Rührteig in eine gefettete Form geben, die Füllung reingeben und die andere Hälfte vom Teig drüber. Ca. 50 Minuten auf 180 Grad Umluft backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Dann Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Kuchen 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Das Frosting drüber geben (und optional Zimt) und danach kalt stellen (am besten 4 Stunden oder über Nacht). Viel Spaß beim ausprobieren 💕