Invertzucker selbst herstellen, die Profi-Zutat für Cremes und Kuchen 🍯 Er verhindert Kristallisation und bindet Feuchti
→ Zucker, Wasser und Zitronensäure im Topf erhitzen.→ Aufkochen und köcheln lassen, bis die Zuckerlösung deine gewünschte Temperatur erreicht hat (15–25 Min.): 108–110°C für hellen Sirup, 112–113°C für goldenen Sirup, 118–120°C für dunklen Sirup 💡 SO BENUTZT DU IHN: einfach etwa ein Drittel der Zuckermenge in deinem Rezept 1:1 durch Invertzuckersirup ersetzen. Perfekt für Cremes, Glasuren, Pralinenfüllungen und Kuchenteige wie Brownie oder Lebkuchen.
Nährwerte (pro Portion ~509g)
Zutaten
- 350 g Zucker
- 155 ml Wasser
- 2 g Zitronensäure
- 1,5 g Natron
- → Kurz auf ca. 90°C abkühlen lassen, Natron unterrühren
- → In ein sauberes Glas abfüllen
- Probierst du’s aus? 👇
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Invertzucker selbst herstellen, die Profi-Zutat für Cremes und Kuchen 🍯 Er verhindert Kristallisation und bindet Feuchtigkeit, so bleiben Cremes glatt und Kuchen länger frisch: Zutaten: * 350 g Zucker * 155 ml Wasser * 2 g Zitronensäure * 1,5 g Natron → Zucker, Wasser und Zitronensäure im Topf erhitzen.→ Aufkochen und köcheln lassen, bis die Zuckerlösung deine gewünschte Temperatur erreicht hat (15–25 Min.): 108–110°C für hellen Sirup, 112–113°C für goldenen Sirup, 118–120°C für dunklen Sirup → Kurz auf ca. 90°C abkühlen lassen, Natron unterrühren → In ein sauberes Glas abfüllen 💡 SO BENUTZT DU IHN: einfach etwa ein Drittel der Zuckermenge in deinem Rezept 1:1 durch Invertzuckersirup ersetzen. Perfekt für Cremes, Glasuren, Pralinenfüllungen und Kuchenteige wie Brownie oder Lebkuchen. Probierst du’s aus? 👇 #zucker #backen #backenmachtglücklich #patisserie #tricks