Rezept bearbeiten

🍂 Zimt-Zucker Monkey Bread Ich hab ein Problem: Ich kann diesen Herbst einfach nicht aufhören mit Hefeteig, Zimt und Zucker 😮‍💨 Speichern & nachbacken 👇 TEIG • 500 g Weizenmehl (Typ 550) • 250 ml lauwarme Milch • 70 g Zucker • 1 Ei • 80 g weiche Butter • 2 g Trockenhefe für Overnight* • 1 TL Salz ZIMT-ZUCKER • 120 g Zucker • 2–2½ TL Zimt KARAMELLSOSSE • 100 g Butter • 150 g brauner Zucker • 60 g Sahne • 1 TL Zimt • ½ TL Vanille • 1 Prise Salz FRISCHKÄSE-FROSTING • 100 g Frischkäse • 60 g Puderzucker • 2–3 EL Sahne • ½ TL Vanille • 1 Prise Salz SO GEHT’S 1️⃣ Teigzutaten ca. 8–10 Min verkneten, 20–30 Min anspringen lassen und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.* 2️⃣ Teig in ca. 40 kleine Stücke teilen und zu Bällchen formen. Ganz leicht mit Wasser benetzen, zusammen mit Zimt und Zucker in einen Gefrierbeutel geben und kräftig durchschütteln. 3️⃣ Eine Gugelhupfform (ca. 24 cm) gut einfetten und die Bällchen locker hineinsetzen. Noch einmal ca. 20–30 Min gehen lassen. 4️⃣ Für die Karamellsauce Butter schmelzen, braunen Zucker einrühren und kurz erwärmen. Sahne, Zimt, Vanille und Salz dazugeben und glatt rühren. Warm über die Bällchen gießen. 5️⃣ Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Min backen. Anschließend 8–10 Min stehen lassen und vorsichtig stürzen. 6️⃣ Zutaten fürs Frosting glatt rühren, über das noch leicht warme Monkey Bread geben und einfach Stück für Stück abzupfen 🤤 *Wenn ihr den Teig nicht über Nacht machen wollt, könnt ihr ca. 7 g Trockenhefe nehmen und ihn bei Raumtemperatur gehen lassen. Lasst mal ein 🍂 da, wenn ihr’s nachbackt! #monkeybread #zimtzucker #hefegebäck #zimtliebe #herbstgebäck