Einfach am Vortag zusammen mischen und am nächsten Tag belaugen und backen 🙌 ———
Nährwerte (pro Portion ~985g)
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl
- 300 ml Wasser
- 12 g Salz
- 3 g Frischhefe
- 30g zerlassene Butter
- ———
- Lauge (Safety First ⚠️):
- 40 g Natriumhydroxid (NaOH) in 1 l kaltem Wasser leeren und verrühren (mit Handschuhen & Brille!)
- Alternative: 100 g Haushaltsnatron in 1 l Wasser aufkochen
- ———
Zubereitung
- 1️⃣ Teig herstellen:
- Wasser, Hefe, Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- 2️⃣ Über Nacht ruhen lassen:
- Den Teig in ein leicht eingeöltes Gefäß mit Deckel geben und für mindestens 12 - 16 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3️⃣ Teilen und formen:
- Am nächsten Tag den Teig in 6-8 gleich große Stangen teilen.
- 4️⃣ Lauge vorbereiten:
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge jeweils etwa 10 Sekunden in die vorbereitete Lauge tauchen.
- 5️⃣ Topping & Schnitt:
- Die Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit grobem Salz bestreuen. (Tipp: Backpapier etwas einfetten)
- 6️⃣ Backen:
- Etwa 15 Minuten backen, bis die Laugenstangerl goldbraun und knusprig sind.
- 7️⃣ Genießen:
- Kurz auskühlen lassen, aufbrechen und am besten mit frischer Butter genießen.
Original-Beschreibung anzeigen
Meine Scheissegal Dinkel Laugen-Stangerl 😋 Einfach am Vortag zusammen mischen und am nächsten Tag belaugen und backen 🙌 ——— Zutaten (für ca. 6–8 Stangerl): -500 g Dinkelmehl -300 ml Wasser -12 g Salz -3 g Frischhefe -30g zerlassene Butter ——— Lauge (Safety First ⚠️): 40 g Natriumhydroxid (NaOH) in 1 l kaltem Wasser leeren und verrühren (mit Handschuhen & Brille!) 👉 Alternative: 100 g Haushaltsnatron in 1 l Wasser aufkochen ——— Zubereitung 1️⃣ Teig herstellen: Wasser, Hefe, Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. 2️⃣ Über Nacht ruhen lassen: Den Teig in ein leicht eingeöltes Gefäß mit Deckel geben und für mindestens 12 - 16 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 3️⃣ Teilen und formen: Am nächsten Tag den Teig in 6-8 gleich große Stangen teilen. 4️⃣ Lauge vorbereiten: Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge jeweils etwa 10 Sekunden in die vorbereitete Lauge tauchen. 5️⃣ Topping & Schnitt: Die Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit grobem Salz bestreuen. (Tipp: Backpapier etwas einfetten) 6️⃣ Backen: Etwa 15 Minuten backen, bis die Laugenstangerl goldbraun und knusprig sind. 7️⃣ Genießen: Kurz auskühlen lassen, aufbrechen und am besten mit frischer Butter genießen.