Ziel: ca. 14 Cookies a 55-60 Gramm Backofen: 180 °C Ober-/Unterhitze Das zusätzliche Eigelb ist wichtig: Es gibt uns eine reichhaltige, weiche und chewy Mitte, ohne zusätzlich viel Wasser in den Teig zu bringen.
Nährwerte (pro Portion ~810g)
Zutaten
- 115 g Butter, weich
- 120 g Dunkler Muscovado Zucker oder normaler brauner Zucker
- 70 g weißer Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Eigelb (Größe M)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 10 g Speisestärke
- ½ TL Natron
- kein Backpulver
- ½ TL Salz
- 150 g weiße Schokolade / weiße Schokolade Chips
- 90 g Macadamianüsse, grob gehackt
- zusätzliche weiße Schokolade Chips und Macadamiastücke fürs Finish
- etwas Meersalz
- Butter und Zucker
- Die weiche Butter mit Muscovado Zucker und weißem Zucker etwa 2 Minuten cremig rühren.
- Der Muscovado Zucker sorgt dafür, dass die Kekse besonders soft werden!
- Nicht sehr lange und luftig aufschlagen. Zu viel eingeschlagene Luft würde wieder einen höheren, stärker aufgegangenen Keks begünstigen.
- Ei und Eigelb
- Ei, Eigelb und Vanille hinzugeben und nur so lange verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Trockene Zutaten
- Mehl, Speisestärke, Natron und Salz separat vermischen.
- Zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz einarbeiten, bis gerade kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Nicht übermixen.
- Schokolade & Macadamia
- Weiße Schokolade und Macadamianüsse vorsichtig unterheben.
- Einige schöne größere Stücke für die Oberseite zurückbehalten.
- Kühlen
- Teig abdecken und 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Portionieren
- Mit dem Eisportionierer 55 gr Kugeln portionieren.
- Die Portionen locker zu Kugeln formen bzw. direkt aus dem Scoop lösen.
- Weiße Schokolade und Macadamias sichtbar oben in die Oberfläche drücken.
- Backen – hier entstehen die Falten
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Nach ungefähr 7 Minuten sollte der Keks bereits auseinandergegangen und leicht aufgegangen sein.
- Jetzt das Blech kurz herausnehmen und einmal kontrolliert auf eine hitzefeste Unterlage klopfen.
- Fortsetzung in den Kommentaren ❤️
Zubereitung
- Butter und Zucker
- Die weiche Butter mit Muscovado Zucker und weißem Zucker etwa 2 Minuten cremig rühren.
- Der Muscovado Zucker sorgt dafür, dass die Cookies besonders soft werden!
- Nicht sehr lange und luftig aufschlagen. Zu viel eingeschlagene Luft würde wieder einen höheren, stärker aufgegangenen Cookie begünstigen.
- Ei und Eigelb
- Ei, Eigelb und Vanille hinzugeben und nur so lange verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Das zusätzliche Eigelb ist wichtig: Es gibt uns eine reichhaltige, weiche und chewy Mitte, ohne zusätzlich viel Wasser in den Teig zu bringen.
- Trockene Zutaten
- Mehl, Speisestärke, Natron und Salz separat vermischen.
- Zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz einarbeiten, bis gerade kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Nicht übermixen.
- Schokolade & Macadamia
- Weiße Schokolade und Macadamianüsse vorsichtig unterheben.
- Einige schöne größere Stücke für die Oberseite zurückbehalten.
- Kühlen
- Teig abdecken und 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Portionieren
- Mit dem Eisportionierer 55 gr Kugeln portionieren.
- Die Portionen locker zu Kugeln formen bzw. direkt aus dem Scoop lösen.
- Weiße Schokolade und Macadamias sichtbar oben in die Oberfläche drücken.
- Backen – hier entstehen die Falten
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Nach ungefähr 7 Minuten sollte der Cookie bereits auseinandergegangen und leicht aufgegangen sein.
- Jetzt das Blech kurz herausnehmen und einmal kontrolliert auf eine hitzefeste Unterlage klopfen.
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Original-Beschreibung anzeigen
🍪 Soft & Chewy White Chocolate Macadamia Cookies Ziel: ca. 14 Cookies a 55-60 Gramm Backofen: 180 °C Ober-/Unterhitze Zutaten •115 g Butter, weich * 120 g Dunkler Muscovado Zucker oder normaler brauner Zucker * 70 g weißer Zucker * 1 Ei (Größe M) * 1 Eigelb (Größe M) * 2 TL Vanilleextrakt * 200 g Weizenmehl Type 405 * 10 g Speisestärke * ½ TL Natron * kein Backpulver * ½ TL Salz * 150 g weiße Schokolade / White Chocolate Chips * 90 g Macadamianüsse, grob gehackt Optional: * zusätzliche White Chocolate Chips und Macadamiastücke fürs Finish * etwas Meersalz 1. Butter und Zucker Die weiche Butter mit Muscovado Zucker und weißem Zucker etwa 2 Minuten cremig rühren. Der Muscovado Zucker sorgt dafür, dass die Cookies besonders soft werden! Nicht sehr lange und luftig aufschlagen. Zu viel eingeschlagene Luft würde wieder einen höheren, stärker aufgegangenen Cookie begünstigen. 2. Ei und Eigelb Ei, Eigelb und Vanille hinzugeben und nur so lange verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Das zusätzliche Eigelb ist wichtig: Es gibt uns eine reichhaltige, weiche und chewy Mitte, ohne zusätzlich viel Wasser in den Teig zu bringen. 3. Trockene Zutaten Mehl, Speisestärke, Natron und Salz separat vermischen. Zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz einarbeiten, bis gerade kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht übermixen. 4. Schokolade & Macadamia Weiße Schokolade und Macadamianüsse vorsichtig unterheben. Einige schöne größere Stücke für die Oberseite zurückbehalten. 5. Kühlen Teig abdecken und 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 6. Portionieren Mit dem Eisportionierer 55 gr Kugeln portionieren. Die Portionen locker zu Kugeln formen bzw. direkt aus dem Scoop lösen. Weiße Schokolade und Macadamias sichtbar oben in die Oberfläche drücken. 7. Backen – hier entstehen die Falten Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Nach ungefähr 7 Minuten sollte der Cookie bereits auseinandergegangen und leicht aufgegangen sein. Jetzt das Blech kurz herausnehmen und einmal kontrolliert auf eine hitzefeste Unterlage klopfen. Fortsetzung in den Kommentaren ❤️