Einmal alles, bitte! 🧈 Aus einem einzigen Ansatz machen wir fermentierte Butter, Crème fraîche und Buttermilch. Ihr brau

Einmal alles, bitte! 🧈 Aus einem einzigen Ansatz machen wir fermentierte Butter, Crème fraîche und Buttermilch. Ihr braucht nur 2L Sahne mit 30% und einen Becher Schmand. Das Beste: Die meiste Zeit könnt ihr auf dem Sofa verbringen. Fermentierte Butter ist einfach noch mal ein ganz anderes Level. Eher käsig, aber sehr mild. So geht's: 2L Sahne mit 2 EL Schmand verrühren, in einen sauberen Behälter geben und 24h bei 20-22 Grad stehen lassen. Dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und das Fett später besser ausflockt. Zack, eure Crème fraîche ist fertig! Den Rest mit Schneebesen oder Küchenmaschine zu "Schlagsahne" schlagen und einfach weiter schlagen, bis die Sahne kippt. Das Fett flockt aus und trennt sich von der Flüssigkeit. Die festen Bestandteile mit den Händen rausnehmen und ordentlich durchkneten. Dann ab in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser, gern mit Eiswürfeln. So lange kneten und das Wasser wechseln, bis es klar bleibt. Die Butter für ca. 15 min in den Kühlschrank, dann formen und Kräuter, Salz oder was ihr mögt einarbeiten. Fertig ist eure fermentierte Butter! 💪 Die Flüssigkeit vom Aufschlagen nicht wegschmeißen! Durch ein Sieb gießen und fertig ist eure Buttermilch. Geil oder? Eure Fragen: 👉 Geht das laktosefrei? JA! Alle Schritte genau gleich, die Crème fraîche wurde sogar noch fester. Ich hab sie nach den 24h noch 24h im Kühlschrank gelassen. 👉 Wie lange hält das? Hängt davon ab, wie sauber eure Geräte sind und wie gründlich ihr die Butter wascht. Bei präziser Arbeit tippe ich bei der Butter auf 3-4 Wochen im Kühlschrank, Crème fraîche und Buttermilch eher 1-2 Wochen. Wer rechnet nach, ob es sich finanziell lohnt? 😅 #fermentiertebutter #cremefraiche #buttermilch #laktosefrei #selbermachen