Fluffiges Raffaello Himbeer Bananenbrot
Nährwerte (pro Portion ~810g)
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen
- 150 g Apfelmus
- 90 g Cashewmus oder Kokosmus (@purazell/ elisa10)
- 150 ml Kokosmilch
- 60 g Kokosflocken
- 200 g ( gekeimter ) Hafermehl ( @purazell) oder eins deiner Wahl
- 60 g gemahlene Mandeln
- Optional 1-2 Bio Eier
- 1 Päckchen WeinsteinBackpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Himbeeren
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten
- Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Apfelmus, Cashewmus und Kokosmilch dazugeben und alles mit einem Schneebesen oder Handmixer cremig verrühren.
- Hafermehl, gemahlene Mandeln, Kokosflocken, Backpulver und Salz dazugeben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Die Himbeeren vorsichtig unterheben. Den Teig in die Kastenform füllen.
- Den Kuchen ca. 50 bis 60 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen, damit er schön saftig bleibt und sich besser schneiden lässt.
- Rezept für den TM schreibe ich euch in die Kommentare 🤍✨
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